Кофе при правильном питании

1. Состав 
2. Воздействие кофе на организм
3. Почему кофе рекомендуют при похудении
4. Какой кофе пить при похудении

Кофе считается самым популярным напитком, для приготовления которого существует множество рецептов и технологий. Однако имеется большое количество противоречивой информации о пользе и вреде ароматного продукта. Можно ли его пить на диете и в каком виде? Постараемся разобрать основные моменты.

Состав 

Кофе бывает натуральным и растворимым, поэтому состав и свойства будут различны. Для создания напитка быстрого приготовления используют технологию сублимации и обработки. В готовом продукте меньше и кофе, и кофеина, но больше химических добавок. 

В одной чашке (250 мг) свежесваренного напитка  примерно 95 мг кофеина. Но количество зависит от сорта кофе и его происхождения (1–3% в зерне).

Натуральные зерна делятся по сорту на

• Робусту — содержит 1,5-3,2% кофеина. При варке образует плотную пенку. Добавляют в кофейные смеси для удешевления продукта.
• Арабику —  содержит меньше кофеина (0,7-1,5%), но больше ароматических масел. Часто продается в чистом виде.
• Либерику — содержит 0,7-2,4% кофеина. Отличается сильным ароматом, но горьким привкусом, используют для создания смесей.

Все кофейные зерна богаты аминокислотами, витамином РР, флавоноидами, хлорогеновой кислотой, полифенолами, дубильными веществами, минералами, 30 органическими кислотами, а также белками, жирами и углеводами. 

При обжарке активизируются вещества кофеоль и тригонеллин, благодаря которым и создается несравнимый аромат и вкус напитка. А вот танин придает ему горечь.

Воздействие кофе на организм

Согласно исследованиям и многочисленным экспериментам, был составлен список полезных и вредных свойств кофейного напитка для человека.

Вред:

• ускоряет сердечный ритм и повышает артериальное давление;
• может вызвать бессонницу;
• повышает «плохой» холестерин;
• оказывает мочегонное действие;
• приводит к возникновению зависимости;
• усиливает метаболизм кальция, что приводит к его дефициту в организме;
• при употреблении в слишком горячем виде может обжигать стенки желудка, спровоцировать обострение гастрита.

Кофе противопоказан людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми патологиями и язвой желудка. В ограниченном количестве его можно употреблять беременным и кормящим, чтобы не вызвать перевозбуждение нервной системы плода или малыша.

Полезные свойства кофе:

• мощный антиоксидант и природный энергетик;
• стимулирует мозговое кровообращение и повышает уровень дофамина (гормона счастья);
• предотвращает развитие болезни Альцгеймера и инсульт;
• положительно влияет на настроение, умственную активность и выносливость;
• предупреждает развитие рака прямой кишки;
• приводит к накоплению калия в организме;
• способствует потере веса;
• облегчает приступы астмы.

Употребление кофе рекомендуется людям с гастритом с пониженной кислотностью, так как  он провоцирует выделение желудочного сока. Также напиток может быстро облегчить состояние гипотоников и избавить от головной боли при пониженном давлении. 

Интересное в блоге: Как вести дневник питания для похудения?

Почему кофе рекомендуют при похудении

Кофеин — натуральное вещество, которое способствует похудению. Согласно результатам исследований, он ускоряет обмен веществ на 3-11%, повышает скорость жиросжигания у полных людей на 10%, у худых — на 29%.

Употребление кофе позволяет сжигать на 3–13% больше калорий. Это особенно полезно людям, которые употребляют большое количество жиров и быстрых углеводов. 

В порции эспрессо (70-100 мл) без добавок, калорийность минимальна (2-4 ккал). На многих диетах и программах правильного питания разрешено выпивать 1-2 чашечки в первой половине дня. 

Плюсы употребления кофе для похудения:

• восполняет недостаток энергии;
• повышает физическую выносливость при спортивных тренировках;
• способствует ускорению обмена веществ и снижению отеков.

Кофеин ускоряет сердечные сокращения и повышает пульс. Это активизирует кровообращение и помогает насытить клетки организма кислородом, выработать больше  энергии. 

Способность организма перерабатывать и усваивать кофеин зависит от генетических особенностей ферментов печени у каждого человека. Это влияет на скорость обменных процессов. 

Какой кофе пить при похудении

Для коррекции веса выбирают черный или зеленый кофе. Они отличаются содержанием активных веществ. В черном больше кофеина, а также витамины РР и соединения фенолов. Они препятствуют всасывания в кровь жира, помогают справиться с целлюлитом. В зеленом кофе содержится хлорогеновая кислота, способствующая расщеплению жиров в кишечнике. 

Заказать готовое питание для похудения

Приверженцам правильного питания и ЗОЖ, а также тем, кто соблюдает низкокалорийную диету, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Выбирать натуральный кофе и полностью отказаться от растворимого. Заваривать свежемолотые зерна можно в обычной или гейзерной кофеварке, френч-прессе. При использовании турки важно не допускать кипения, благодаря этому сохранится вкус.
• Лучше пить кофе в первую половину дня и не заменять им полноценный прием пищи.
• Для снижения калорийности напиток должен быть без добавок. В чашке эспрессо со сливками 30-40 ккал. Цельное коровье молоко повысит калорийность одной чашки на 12 ккал. Поэтому его лучше заменить миндальным, соевым или овсяным.
• Людям с повышенным давлением можно пить кофе с корицей или кардамоном. Эти специи блокируют действие кофеина.
• Чтобы избежать нервного перевозбуждения или проблем с сердечно-сосудистой системой, не рекомендуется превышать дозу кофеина в сутки — 300 мг, что равноценно 3 чашкам.
• Каждую порцию кофе запивать стаканом чистой воды. Это поможет восполнить потерю жидкости в организме.
• Не совмещать прием кальцийсодержащих витаминов или продуктов с кофе. Желательно сделать промежуток в несколько часов.

Составлена даже кофейная диета, которая отлично выводит шлаки из организма. Если ее придерживаться, нужно на протяжении 3 дней полностью исключить из рациона сладкое и другую еду, кроме черного шоколада (150 г в сутки). 

Употребление кофе не противоречит правилам здорового питания. Чашка бодрящего напитка утром поможет снизить аппетит, повысить работоспособность и настроение на весь день.

Интересное в блоге: Тепловая обработка пищи

Источник: https://blog.levelkitchen.com/kofe-pri-pravilnom-pitanii/